Bán mật ong dú miền Nam: chỉ khách cách dùng hằng ngày

Ra chợ quê miền Nam hỏi chuyện mật ong, người ta ít hỏi «mật này quý cỡ nào» mà hay hỏi «mật này pha nước được hông, ăn với gì ngon». Khách ở đây mua đồ để xài, xài hết thì mua tiếp. Một hũ mật cất trong tủ làm của hiếm là hũ mật không bao giờ được mua lại.

Vậy nên với người nuôi ong dú ở miền Nam, cách bán cho khách quanh vùng hiệu quả nhất không phải kể mật hiếm ra sao, mà là chỉ cho khách biết dùng mật ong dú vào việc gì trong bữa ăn, ly nước hằng ngày. Khách dùng quen miệng thì tự quay lại.

Năm cách dùng nên chỉ cho khách

Mỗi lần bán, nói kèm một hai cách dùng. Khách nhớ cách dùng lâu hơn nhớ giá.

• Pha nước chanh đá hoặc tắc đá: vị chua thanh của mật ong dú cộng với chanh tạo ra ly nước rất dễ uống trong trưa nắng. Đây là cách dùng khách miền Nam thích nhất.
• Rưới lên trái cây cắt sẵn: xoài, thơm, ổi, dưa hấu. Thay cho muối ớt một bữa, trẻ con trong nhà cũng ăn được.
• Ăn với sữa chua, yaourt nhà làm: hai vị chua hòa nhau, không bị ngọt gắt.
• Pha nước ấm buổi sáng: thói quen quen thuộc, chỉ nhắc khách không dùng nước sôi.
• Chấm bánh mì, bánh bò, bánh tráng nướng: món ăn vặt ở chợ quê nào cũng có.

Không cần nói mật ong dú tốt cho cái này, chữa cái kia. Một ly nước chanh mật ong dú ngon là đủ để khách mua lại.

Chọn chỗ gửi bán ở chợ quê

Người nuôi ít đàn không thể ngồi chợ cả ngày. Gửi bán là cách hợp lý, nhưng chọn chỗ phải tính tới hai mùa mưa nắng.

Với quán nước, nên thỏa thuận rõ: quán ghi trên bảng hay nói với khách là có mật ong dú thì phải dùng đúng mật đó. Nếu quán pha lẫn mật khác mà vẫn nói là mật ong dú, khách uống thấy không ra vị sẽ nghĩ mật mình dở.

Gửi bán sao cho sòng phẳng

1. Thống nhất giá bán ra và phần chủ sạp được hưởng ngay từ đầu.
2. Ghi sổ số chai gửi, ngày gửi, ngày lấy mật của từng chai.
3. Hẹn ngày đối chiếu cố định, mỗi tuần hay mỗi nửa tháng.
4. Chai nào để quá lâu mà chưa bán, mình tự thu về kiểm lại, đừng để khách mua phải chai cũ.
5. Để lại số điện thoại trên chai cho khách gọi thẳng khi muốn mua nhiều.

Hai mùa, hai cái khó khi giữ mật

Mùa nắng

Nắng gắt, nhà mái tôn hầm. Chai mật để trên kệ dễ ấm lên, mật nhiều nước như mật ong dú nhanh lên men. Cất ngăn mát, giao giờ mát, không bày chai ra nắng.

Mùa mưa

Chiều nào cũng mưa, không khí ẩm. Mở nắp chai nhiều lần là thêm hơi ẩm vào. Dặn khách dùng muỗng khô, đậy nắp liền, cất tủ mát. Mùa mưa hoa cũng ít hơn, nhiều nơi ong lấy được ít mật – nên để dành hàng từ cuối mùa nắng.

Lịch hoa quanh vùng theo từng mùa có ở mục Nguồn hoa địa phương.

Khi khách hỏi «có bán tổ không»

Ở miền Nam, nhiều khách mua mật một thời gian rồi muốn tự nuôi một thùng ong dú trong vườn nhà, sau hè, trên sân thượng. Đây là khách rất tốt: họ đã tin mình. Nếu mình chưa đủ đàn để tách bán, có thể giới thiệu họ tới trại Ong Quý ở Trảng Bàng, Tây Ninh – trại có tổ ong dú giống, mật ong dú, hộp quà mật và son dưỡng môi từ sáp ong dú. Ai muốn tới xem tận mắt một trại ong dú vận hành ra sao trước khi nuôi thì có tour tham quan và học thực hành ở đó. Hướng dẫn chọn kiểu nuôi hợp nhà phố, nhà vườn nằm ở mục Mô hình nuôi phù hợp.

Câu hỏi thường gặp